开运凤梨酥

黄油室温软化，打发至颜色发白。

加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。分三次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

低筋面粉和杏仁粉、奶粉分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。 利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

凤梨馅平均分成20克一小份，取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。 取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。

做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内。稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀。烤箱选择上下火，温度设置160度。放入预热好的烤箱内，中层，烘烤时间为25分钟左右。

自己做出来的成品，比外面的好吃，我第一次做，成功啦，虽然有点丑。我这个配方做出来20个50克的开运凤梨酥。每个烤箱温度不一样，适当调温度。

非常好味，一块又一块。