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椰蓉吐司
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作者：
R0sy
用料
椰蓉吐司的做法步骤
步骤 1
老师配方，配方是大吐司的操作流程，下图的这些是演示的一发的面包操作流程，配方用的都是这个
步骤 2
理论讲解：大水量吐司，预留一部分液体的添加时机
步骤 3
面团有点黏底是正常的
步骤 4
这种有点出膜状态，再入加一点预留水
步骤 5
慢慢倒一点点
步骤 6
老师在继续添加预留水
步骤 7
出缸状态
步骤 8
出缸面温27.1度
步骤 9
分割150克一个
步骤 10
撒干粉，准备滚圆
步骤 11
滚圆，盖套盘袋或者保鲜膜，松弛五分钟
步骤 12
撒干粉
步骤 13
直接法：花环整形手法
步骤 14
再来看一遍花环造型面包的整形
步骤 15
整形好，放入醒发箱醒发20分钟
步骤 16
醒发完成
步骤 17
一发为什么会有点塌？
步骤 18
表面刷蛋液，然后撒杏仁片装饰
步骤 19
出炉
步骤 20
还不错，很松软，虽然没有二发的面包那么饱满，爆发力没有那么强。
步骤 21
热撕一个看看内部
步骤 22
做成的吐司也特别棒，非常拉丝
步骤 23
风干了一会，依旧拉丝
菜谱创建时间：2023-08-08 19:44:08
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