清蒸梭子蟹

1.螃蟹洗净，(用刷子刷，肚脐眼💩挤掉，不然会腥臭)身子必须翻过来放在蒸笼上，(更不能水煮，不然里面汁水会跑完）。上面的皮筋和丝网一定要去干净，否则容易发苦。塑料吃肚子里也不好。 2.冷水倒入锅中，放上螃蟹，每个螃蟹肚脐眼放一片生煎，倒一点料酒。水开后，转中火，再转小火。否则里面汁全跑出来 3.水开后蒸8分钟，焖3分钟即可出锅。 4.蒸青蟹的话，先戳死，不然脚会掉。青蟹水开后蒸15分钟。