海盐花生牛角

老师配方

打面（后油法）：锯齿膜状态➕黄油（黄油一次性加入），手套膜状态出缸，面温控制26-28度，然后基础醒发30分钟。

开始制作奶花生酥馅：黄油➕糖粉，搅拌均匀

分两次加入全蛋液搅匀

花生酱70克➕盐➕奶粉，继续搅拌均匀即完成

奶酥馅完成

老师用的野三坡的海盐花生酱，配料表也很干净。

醒发完成，检查醒发状态。

分割80克一个

揉圆，醒发箱松弛15-30分钟

撒干粉，中间压一下，收口向上捏起来，捏成大饺子形状，搓一搓，搓成水滴状，套上套盘袋或者封保鲜膜放入冰箱冷冻10-15分钟。

冷冻好后取出，抹馅，卷起来整形成牛角状，如果冷冻太久不好脱模的话可以借助脱模油辅助。

再来看一遍整形

整形好后测量当前长度为12.5，送去最后醒发，醒发至长度增长1厘米即可。

醒发完成

刷全蛋液，撒黑芝麻装饰，，烤箱提前预热，200/180，15分钟。

出炉~

切开看一下~

切开近景~