夏季必备菜肴-苦瓜炒蛋

主要食材 -鸡蛋3个 -苦瓜对半切，半条(也可以一条都切，看个人) -蒜蓉少量(我懒得切，直接用蒜蓉了) -生粉/玉米淀粉兑水，然后倒入蛋液，让鸡蛋滑一点

将苦瓜均匀切片，薄片更佳

加入一勺盐，杀出苦水。

抓拌均匀，静置个3-5分钟即可 。 下面处理鸡蛋

打入3个鸡蛋，加入少量白醋去蛋腥味。

加入半茶匙盐，打个底围

先开火热锅(啥也不放) 少量生粉+2勺清水兑好淀粉水， 加入蛋液中，搅拌均匀。

倒出苦瓜杀出的苦水。 此时锅也烧的差不多了

热锅凉油

调小火，加入蒜末爆香 然后加入苦瓜，调大火翻炒片刻(约1分钟)

大致均匀推散苦瓜位置，加入蛋液

鸡蛋底部煎出焦香味，锅边淋一圈油。 淋油后30秒，关火

关了火的状态下，将鸡蛋翻面，此时可以鸡蛋底部有轻微焦褐感。 用锅的余温热一下鸡蛋的另一面，大约1分钟足矣，视个人想吃鸡蛋的嫩滑程度而定。 ！！调整苦瓜鸡蛋的位置的时候，锅铲尽量用推和铲，小心不要划散鸡蛋了。！！

淋上少许生抽，简单炒几下，使生抽更入味，

起锅装盘

恭喜你，出品完成啦。