蔓越莓司康

老师配方

5克朗姆酒倒入50克蔓越莓干泡一小时以上最好

高粉➕低粉➕白砂糖➕盐➕黄油，加入绞肉机

用搅拌机搅拌至沙化，也可以手搓至沙化。

沙化状态即可

倒在操作台上，中间挖个洞，加入鸡蛋、淡奶油，混合均匀。

加入泡好的蔓越莓干，压拌均匀

放入冰箱冷冻30-60分钟左右，使其冻硬一些。

冻好之后取出，老师冻了40分钟，用擀面杖擀成正方形，厚度1.5-2厘米，再用圆形切模（直径5.5厘米）放在面团上按压（也可以用其他形状的切模模具），把扣好的面团放烤盘上。

老师解释为什么要切开折叠：司康的特点

再次复盘一下司康的做法：

表面刷蛋液，全蛋液或者蛋黄液都可以，刷蛋黄液的话表面上色会稍微深一点。

干了之后刷第二次蛋液。

烤箱提前预热，风炉，185度，16分钟。

出炉~

近景展示~