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蛋糕集
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作者：
泽堇晞
用料
蛋糕集的做法步骤
步骤 1
折好纸模具 量好粉量 糖量 柠檬汁 水 油 水加奶粉溶解加热90度 倒入装油的碗 低粉泡打粉玉米淀粉8克过筛 拌至无干粉即可
步骤 2
预热烤箱140度 分蛋 蛋黄倒入面糊里拌细腻 z字形搅拌 蛋白分次加糖打发 厨师机6档打发蛋白 有明显纹路后加入最后一次糖和玉米淀粉8克 最后慢速检查一下
步骤 3
1/3蛋白与蛋黄面糊用蛋抽z 字形拌匀 最后与蛋白拌均匀后倒入模具里 称量好 大概每份250克蛋糕糊 中间挤上黄油 撒上辅料
步骤 4
蒸烤箱 140度 60分钟 还剩10分钟时蛋糕掉一下头使受热均匀 出炉震两下后倒扣1小时
步骤 5
蛋糕卷 鸡蛋4个 热牛奶60克 或水58克加奶粉7克加热 低粉70+玉米淀粉5克 油25克 糖35克+玉米淀粉5克 柠檬汁5克 150度28分钟 180度2分钟
菜谱创建时间：2023-08-09 14:57:58
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