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冻顶乌龙蛋黄酥｜超详细教程！放几天依然酥掉渣
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作者：
静静流呀
用料
冻顶乌龙蛋黄酥｜超详细教程！放几天依然酥掉渣的做法步骤
步骤 1
油皮材料混合，揉到能拉出薄膜，盖上保鲜膜静置半小时
步骤 2
油酥材料混合均匀，分成每份12克，共12份，做好先冷藏起来（猪油要用冷藏过的，混合后才不会太稀，便于操作）
步骤 3
乌龙茶馅25克包入10克的咸蛋黄（我用的是即食的不用烤，用的生蛋黄就用180度烤5分钟）
步骤 4
油皮分成18克一份，包入油酥，收口捏紧擀的时候才不会漏酥
步骤 5
面团第一次擀开到20厘米左右，擀长后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 6
再次擀开，第二次擀成细长的一条，卷起来，继续松弛15分钟
步骤 7
取一个面团，大拇指从中间按下去，两边的往中间折，把面团压扁，然后擀成一张圆形的饼皮
步骤 8
饼皮包入馅料，收好口子
步骤 9
顶部蘸上蛋黄液，撒上芝麻
步骤 10
风炉模式150度烤35分钟，或者上下管180度烤30分钟
步骤 11
乌龙茶馅和咸蛋黄可是绝配，太香了！！
菜谱创建时间：2023-08-09 15:11:29
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