帕尼尼

老师配方

所有原材料一起打面至手套膜出缸，面温控制在24-26度，基础醒发60分钟。

帕尼尼一发了80分钟（基础醒发是60分钟，老师出缸面温22度，低了两度，所以延长了20分钟）

分割150克一个

拍一拍，三折一次。

全部整形完成后，放回醒发箱松弛15分钟。

松弛结束拍一拍，翻面，进行第二次 三折一次，把两边捏起来。

测量当前长度为13.5 宽度为7.5，放入醒发箱醒发30分钟左右，长度或者宽度增长1-1.5厘米即可。醒发箱温度35度，湿度85%。

锅内倒油，剪一下鸡腿排

烤网喷脱模油，压在帕尼尼上，中下层烘烤。220/180，15分钟。

滑个蛋

生菜用厨房纸蘸干水份

出炉~

近看~

西红柿🍅、黄瓜🥒切片

火腿切片

配菜准备好了，帕尼尼从中间切开

煎好的鸡腿排从中间片开

帕尼尼上挤沙拉酱，放上生菜

放上滑蛋和火腿片

西红柿中间切开，放上西红柿

放上黄瓜片

完成

太诱人了，里面的配菜可以换成任意自己喜欢的~