炝拌苦瓜（不太苦版）

苦瓜洗净，对半剖开。去掉中间的瓤和籽后切薄片。

锅内烧水，水开后放少许盐和食用油。倒入切好的苦瓜焯水30秒。

焯水30秒后捞出用冷水冲凉，沥干水备用。再将3瓣蒜切末备用。

沥干水的苦瓜加盐2克，糖5克，鸡精1克，蚝油3克，香油10滴，香醋10克，拌匀。

苦瓜上面放蒜末、干红辣椒段、30粒左右的花椒，锅内烧热油20克。

油烧至滚热后浇在蒜末、花椒和辣椒上激发出香味，拌匀。

完成。