元气早餐｜50%黑麦帕尼尼

首先制作波兰种酵头，黑麦粉+酵母+水放入保鲜盒中

搅拌均匀即可

室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，最后发酵至3倍左右，内部充满气孔即可

我是在室温发了2小时后再放冰箱冷藏一夜

波兰种+主面团所有材料放入搅拌桶中

搅拌到能拉出半透明薄膜，具有良好延展性的状态即可

面团整理滚圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵

面团发酵至2倍大，戳洞不回缩不反弹即可

将发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成6等份，滚圆后松驰15分钟（盖上保鲜膜防止风干）

取一个松弛好的小面团，再次排气，擀开成长宽约16*9cm的长方形

从上往下翻折

再从下往上翻折，完成一次三折

将折叠好的面团收口和两端都捏紧

面团都整形好后，均匀排放在烤盘上

面团上喷点水，进行最后发酵

在温度35度，湿度85％的环境下进行二次发酵，时间约30分钟

在发酵好的面团上压上一个烤网 （⚠️烤网需要提前刷一层黄油防粘哦）

烤箱预热到190度，烤15分钟左右，至表面金黄上色即可

出炉后拿下烤网就会有类似帕尼尼烤盘的纹路啦☑️

留出2天内要吃的量常温放置，其他的冷冻保存。要吃的时候提前解冻，复热一下，依然可以保持松软的口感☑️

馅料可以根据自己的喜好调整， 我今天准备了煎鸡蛋饼和虾仁🍤， 还有生菜、番茄和沙拉酱

把面包🥖从中间切开

抺上色拉酱，依次放上生菜、番茄片、鸡蛋饼、虾仁，再盖上另外一片面包片就可以了

一份营养又美味的黑全麦帕尼尼三明治就做好咯✌️

早餐来一份超级满足😍