京酱肉丝（鸡胸肉）

鸡胸肉洗净，捏干水分后切丝，粗细和筷子相近； 肉丝中加入料酒、白胡椒少许、盐，再加少许水淀粉腌制10分钟；（此处水淀粉再留一点下锅用） 腌制期间调配料汁，甜面酱两勺、白砂糖一勺、生抽一勺、老抽1/3勺、料酒一勺、醋几滴，再加入清水两勺搅匀备用； 热锅热油下入肉丝滑炒至熟乘出备用，油汤汁倒掉； 热锅少许油炝香葱姜蒜，倒入搅匀的料汁熬煮片刻，再倒入少许水淀粉； 下入肉丝翻炒均匀即可乘出； 表面撒少许白芝麻装饰，中间放上切好的葱丝即可。