酸奶馅面包（烫种）~家人爱吃

提前一天做烫种，做法： 50克的高筋面粉，加入1克盐，倒入刚烧开的开水50克，搅拌均匀，冷却后盖保鲜膜放冰箱，冷藏，冷藏可以保存约三天，也可冷冻保存。

提前准备酸奶馅（也可以面团发酵时做）： 酸奶、细砂糖、玉米淀粉放入不粘锅中，用蛋抽搅拌均匀，用小火边煮边搅拌，煮至粘稠状态，装入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏待用。

将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。 先开3档揉3分钟，搅拌至无干粉的状态。转6档揉7-8分钟左右。 这时用手撑开能拉出比较厚的膜。

放入软化好的黄油，开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。

继续再开6档揉约6分钟。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%。

面团发酵的时候可以用来做表面的泡芙酱，黄油和水用小火煮至沸腾，关火。立刻倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。冷却至手温后，倒入鸡蛋液搅拌均匀至无颗粒，装入裱花袋中备用。

发酵大概60分钟，主要看面团发酵状态，发到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成14份并滚圆松弛约15分钟。

取一个面团用擀面杖擀成圆形，在中间放上酸奶馅。

像包包子一样包紧，收口朝下。

依次包好放面包模具里，没有模具直接放在有油纸的烤盘上也可。 放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，时间约40-45分钟，主要看发酵状态，发酵到1.5倍大。

然后刷一层鸡蛋液（鸡蛋液过筛一下会比较好），再挤上一圈泡芙酱，撒上黑芝麻。

放入预热好的180℃的烤箱，中层烤约20分钟。

倒出来放在网架上晾凉。