0糖戚风（8寸）

另外还有牛奶75克，盐0.5克，忘记拍图了。

首先，蛋清蛋黄分离，由于天气热，蛋清用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。然后将玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器打成乳化状态。

将面粉分两次过筛入油、奶混合物中，Z字形拌匀，没有干粉即可。

倒入蛋黄液继续Z字形拌匀，放置待用。

蛋清从冰箱取出，放入白醋，再加0.5克盐，用电动打蛋器中高速，打出大泡。

这时加入1/3糖，中速打至大泡消失。

再加入1/3糖，转中低速打至提起打蛋器，蛋白的尖尖会下垂（湿性发泡）

放入剩余的1/3糖，中低速打发，感觉有点阻力时，就说明离成功不远了，继续打喔，当尖尖直立不会下垂（干性发泡状），停止。

舀出一部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。（同时预热烤箱，155度5分钟，烤箱不同，可自行实际情况调整）

再倒入剩余的蛋白霜翻拌匀。

将拌匀后的糊糊从高处倒入蛋糕模具中（高处倒入易消除气泡）

抹平，将模具在桌面上多震几下（约3公分高），震出气泡。

放入预热好的烤箱，155度60分钟

蛋糕新鲜出炉啦

取出后在桌上多震几下，释放热量。然后倒扣放凉。

还不错吧。