素食酱汁

茴香辣椒酱 材料： 1 杯鲜茴香叶（切细） 2 杯鲜辣椒（切小段） 1 粒柠檬（榨汁） 1 茶匙柠檬皮屑 2 汤匙糖 1 茶匙盐 做法： 将所有的材料置入搅拌机里。 打至细滑即成。

纯素叉烧酱 材料： 1 茶匙五香粉 1 茶匙黑胡椒粉 1 汤匙沙姜粉 3 汤匙番茄酱 3 汤匙酱油 4 汤匙素蚝油 1 汤匙花生醬 1 汤匙麻油 3 汤匙麦芽糖 3 汤匙糖 ½ 杯金色亞麻籽糊（浸透、入搅拌机里打成细糊） 2 汤匙植物油 1 1/2 杯水 做法： 锅里入植物油烧热，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。 加入麻油、花生醬和糖，炒一炒。 加入番茄酱、酱油、素蚝油、麦芽糖和金色亚麻籽糊，煮半分钟。 徐徐加入水，边加边搅动酱料，用小火煮约3分钟既成。

花椒卤酱 香料： 1 汤匙花椒 1 粒八角 ½ 份肉桂枝 ½ 汤匙小茴香 5 粒丁香 2 片甘草 2 片柑皮 4 片当归 1 茶匙黑胡椒粒 1 汤匙沙姜粉 1 汤匙（可食用）干薰衣草花 调味料： 6 汤匙酱油 2 汤匙芝麻酱 1 汤匙糖 烹调材料： 3 汤匙植物油 ½ 汤匙玉米淀粉（掺些水、调匀成勾芡糊） 1 杯水 做法： 先将所有的香料打成细粉末。 锅内下植物油烧热，加入以上的香料粉末，用小火炒香。 加入酱油、芝麻酱和糖，调匀，煮 1/2 分钟。 徐徐加入水，混合均匀后，用小火再煮 3 分钟。 加入玉米糊勾芡即可。

香草辣椒酱 材料： 10 条鲜辣椒（切小段） 1 杯鲜薄荷叶 1 杯鲜九层塔叶 1 汤匙盐 2 汤匙糖 8 粒酸柑（榨汁） 做法： 将所有材料置入搅拌机里打至细滑，即可上桌享用！

纯素黑胡椒酱 材料： 1/2 杯金色亚麻籽（洗净、浸水隔夜、沥干水分） 1/2 杯已浸海带（*海带浸水 1 小时、沥干水分） 1 杯马铃薯泥 3 汤匙面粉 2 汤匙花生酱 1/4 杯粗粒黑胡椒粉 1/2 汤匙干罗勒碎 1/4 杯植物油 3 杯水 调味料： 2 汤匙营养酵母片 1 茶匙匙糖 1/2 汤匙盐 做法： 将黄金亚麻籽、海带和盐置入搅拌机打至细滑。 用小火将植物油烧热，倒入马铃薯泥，不断搅拌，炒至金黄。 加入面粉，拌匀，炒至金黄。 加入花生酱，拌匀。 加入黑胡椒粉，拌匀炒香。 加入亚麻籽海带混合料， 拌匀炒香。 逐渐加水，搅拌成粘糊状。 加入营养酵母片、糖和干罗勒碎，搅拌 1 分钟，取出，即可上桌（可将超量的酱料，存放冰箱，往后烹调）。

美乃滋酱 材料： 3 汤匙黄金亚麻籽（置入水里、浸泡隔夜、沥干水分、待用） 1/2 杯烤腰果 3 汤匙柠檬汁 2 汤匙蜂蜜（可用枫糖代替） 1/2 茶匙芥末 1/2 茶匙甜辣椒粉 paprika 1 茶匙盐 6 汤匙橄榄油 3/4 杯水 做法： 将以上的材料（除了柠檬汁和橄榄油），置入搅拌机里打至细滑。 倒入一碗，蒸 10 分钟，取出，待凉，再将此拌料放入搅拌机里。 加入柠檬汁，用低速拌匀。 然后，将橄榄油徐徐加入，拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱内待用。

薄荷苹果醋酱 材料： 3 杯薄荷叶 1 汤匙苹果醋 1 汤匙糖 1/2 茶匙盐 1/2 杯开水 做法：    将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

南瓜奶酱 材料： 250 克南瓜（去皮、切块、蒸熟、待凉） 1/3 杯豆浆粉 1 杯水 调味料：1/2 茶匙盐做法: 将南瓜、 豆浆粉和水置入搅拌机里打至细滑。 倒入锅里，加入盐，用小火煮，轻搅至沸腾即可。

生姜辣椒酱 材料： 10 条鲜辣椒（切小段） 1 小块或 50 克生姜（切细） 2 汤匙糖 1 茶匙盐 1 茶匙麻油 6 粒酸橙（榨汁） 1/2 杯水 做法： 将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

素咖喱酱 材料： 咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、小南瓜半个、番茄2个、土豆150克、椰粉或椰浆、沙拉油、盐、龙舌兰蜜、蘑菇粉 做法： 苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁； 加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉 锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，炒到油金黄。  把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟；加2量杯水。 煮开以后，放一大茶匙椰粉或椰浆、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖。 煮到软烂，关火。 等它冷一会，温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜，一大茶匙蘑菇粉拌匀； 放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。  装瓶，完工。冷却后会更浓稠哦~

香辣酱 材料： 丁香15克、波扣15克、砂仁15克、山奈10克、花椒15克、胡椒10克、草果3个、八角7个、辣椒10克、花生米20克、菜籽油50克、酱油50克、芝麻酱50克、生姜50克（搅成泥）  做法： 将丁香、波扣、砂仁、山奈、花椒、胡椒、草果、八角烤5分钟  将辣椒、花生米烤生备用 将菜籽油炼后放凉 把所有材料合拌在一起成香辣酱

纯素咖椰酱 材料： 1 杯南瓜肉（蒸熟） 1 杯已浸珊瑚草/海燕窝（*洗净珊瑚草、浸水隔夜、沥干水分） 1 1/2 杯椰浆 1 杯椰糖（捣碎） 4 片香兰叶（切细、置入搅拌机里、加入 1 杯水、搅拌均匀、滤渣取汁） 做法： 将南瓜、珊瑚草和香兰叶汁，置入搅拌机里打至细滑，待用。 用小火溶化椰糖。 加入椰浆，不断搅拌，直到沸腾。 加入南瓜混合料，继续搅拌，再煮 5 分钟。 取出，待凉，可配合土司面包、咸饼干等食用。 或将咖椰酱盛入酱瓶，冷藏保存待用。

香茅末酱 材料： 4 支香茅（除硬皮、根部切薄片） 2 汤匙植物油 1/4 杯水 调味料：1/2 茶匙盐 做法： 把香茅片磨细，置入锅里。 加入植物油、水和盐，炒香即成。