低脂虾仁芦笋

虾去头去壳（不要扔掉，可以用来做虾汤白菜粉丝，详情看主页）。虾仁开背去掉虾线，洗一下，虾仁用少量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓一下。

芦笋去掉根部，斜着切成段，用水焯一下。焯芦笋的水加点盐和油，不要焯很久，20-30秒就好。

起锅烧油，热锅凉油（减脂可以用橄榄油），爆香蒜末，加入黑胡椒，然后把虾仁放进去，炒到7成熟。倒入焯好的芦笋，再加入盐和一点料酒，出锅。