红苋菜馅儿饼——喜欢吃苋菜的可不能错过呀，电饼档版软软香香是真好吃😋

苋菜洗净晾干

和面：一半面粉用冷水筷子搅成面絮，另一半面粉用热水搅成面絮，总之没有干粉就行，两样拌在一起揉光滑，加热水和面的好处是面团很柔软。和好的面一定要充分醒好（盖保鲜膜）最少一个小时。鸡蛋、大蒜备好。

苋菜基本晾干，撒些盐用手搓几下，苋菜从一筐变成这么一点😆盐的量够自己平时炒菜的口味，然后再挤掉盐水。

苋菜变得更少，便于操作不出水了。

怎样炒出蛋碎，油热倒入蛋液，没有凝固就开始不停搅拌几分钟就形成满意的蛋碎，当然也可以炒好切碎

煮软切好的粉条、炒好的鸡蛋碎，拌生抽、盐。

切碎的苋菜拌点油锁住水分、所有馅儿料还有蒜粒，再加点包子饺子粉（或者十三香）拌均匀。

面团直接搓长条切成面剂子（不用揉面！以免起筋饼皮就不够柔软）每个面剂子约50至60克，擀薄饼皮。天气热面团记得盖保鲜膜防止表皮变干，做一个拿出来一个。

自己做的饼主打一个馅儿多多

像包包子一样包好、包紧

收口的尖尖头揪掉一点，使饼皮更薄

摁扁

如果连续包多个，要记得厚的一面朝下放，这样避免薄的一面饼皮粘破口

也可以包一个就整形摁薄一个，厚的一面朝上用指腹轻轻、多次按摩饼皮，哪里面皮厚摁哪里，边摁边向四周推。我这个是几乎按摩好的饼皮想到拍个视频😄

准备入锅前厚的一面再多摁几下，摁均匀，总之包好后无需擀。

刷了油的电饼档已开启，厚的一面朝下放，饼在锅里可以再摁几下，软软的面皮怎么摁都很听话。

我喜欢就用下火，5分钟后，翻面，再煎3分钟，总共8分钟。

两面已煎好的样子，这是第二锅

放凉，预留明天的早餐，多出来的每个密封冷冻保存，今天一共做了11个

刚出锅的软嫩鲜香最好吃😋