清炒藕片(减脂素菜)

嫩藕300g，去皮，纵向对半切开，再切薄片，用清水洗去表面淀粉。 红辣椒一个切片，葱切段，蒜切皮。

水开，下入莲藕焯水2-3分钟，倒入1勺米醋，这是莲藕不发黑的关键，因为后面的翻炒时间很短，所以这一步要把莲藕煮熟。

锅中倒入油。下入辣椒、蒜片和葱白爆香。

倒入莲藕，加入一茶匙盐、一茶匙糖和一勺米醋，大火快速翻炒30秒，再加入两勺淀粉水，把水汽炒干。（加入淀粉水可以让莲藕更好入味，且炒出来的藕片更有光泽感）

出锅前撒上葱绿。

出锅，太香啦！