超级松软的凯瑞奶酪蛋糕🍰

奶酪我这里是188克，6分钟60度2.5速，中途暂停⏸️，杯壁刮刀棒刮下去，继续打至乳化状

有双主锅的，换上无油无水的主锅，没有的就清空主锅，打发的奶酪放一边备用。 主锅确保无油无水，插入蝴蝶棒 我这里放了4个半鸡蛋🥚，40克冰糖粉，8-10滴柠檬🍋汁 14分钟40度4速

这是奶酪打发好的状态👆

打发的同时，预热烤箱180度，烤盘里放1厘米高的水，蛋糕磨具是活底的，用锡纸包一下外围，里面铺上烘焙油纸。 奶酪里放15克玉米淀粉，用筛子筛下，拿刮刀棒搅拌至看不到面粉 时间到，把奶酪糊放入打发的蛋糊四周 6秒速度3混合 看视频👆

蛋糕糊从高处倒下，这样打气泡自然会碎，做出来没有大气孔，最后自然落体震几下 蛋糊放入预热好的烤箱，180度烤至上色，约20-25分钟，盖上锡纸，温度调到150，继续烤30分钟

凯瑞奶酪是最好吃的，还可以做巴斯克

看看诱人不😋 美粉们赶紧试试吧，欢迎大家踊跃交作业，你的支持就是对我最大的鼓励❤️❤️❤️

有不明白的可以加我wx👆