小五蛋糕卷

蛋白和蛋黄分离。蛋白放在无油无糖水的干净盆里冰箱冷冻室凉快凉快。

另起盆牛奶和玉米称好一起搅和搅和

牛奶和玉米油搅和至乳化。也就是搅和均匀看不见油花

筛入低粉画Z字搅和均匀

加入蛋黄继续画Z字搅和均匀

冷冻的蛋白加白糖和柠檬汁。

我一次做了两盘所有用了厨师机10档3分钟

湿性大弯勾

取三分之一蛋白和蛋黄糊一起搅和均匀。再倒入蛋白桶继续搅和均匀。让蛋白和蛋黄糊充分搅和均匀。我用的蛋抽直接翻拌手法搅拌的非常快。这样也不容易消泡。不放心的可以用硅胶铲抄底搅拌均匀就可以

把桶拎高倒入糊糊。这样可以把大气泡排出

面糊左右摊布均匀。可以借助硅胶铲或者刮板抹平

打发蛋白时候就要预热烤箱。海氏SP50上火165度。下火155垫烤网。夹手套。

完美出炉。震一下。散发一下里面热气。晾凉。

今天切块抹沙拉酱沾海苔肉松。所以一直到凉。