肉末茄子

两个长茄切段，再切长条。 锅里放水，冷水放入茄丁，锅开再蒸8~10分钟蒸熟，端出备用。烧壶温水备用。

肉沫剁烂，锅里放油，把肉馅和葱放进去翻炒。 倒入料酒翻炒，倒入生抽继续翻炒一下，倒入耗油翻炒，倒入海天黄豆酱两满勺(吃米饭的小勺）继续翻炒均匀。

倒入蒸好的茄子翻炒，倒入半碗温水，少放一点儿盐，焖1分钟收汁即可。