冰皮月饼2（饼皮）

冰皮：（874克）25克×35个。 1、盆中放糯米粉150，沾米粉150，澄面75，糖50克，炼乳36克，玉米油50克，牛奶312克，椰浆57克。调成面糊拌匀过筛，加盖，放开水锅里蒸20-30分钟，中间搅拌一次，方便熟的均匀。 2、面团加盖晾至手温带上手套防粘，揉面。面团分成4份，分别加入果蔬粉调色做成不同的颜色的饼皮。加入的果蔬粉的量只为调色。 3、面团捏成小饼状包入馅料，用虎口收紧捏严，抹上手粉，模具脱模。 手粉：糯米粉，沾米粉，玉米淀粉低粉都可以，烤箱150度10分钟，或者锅中小火炒至微黄。用不完装好下次再用。 4、装入密封袋里冰箱冷藏，2天内吃完。 或冰箱冷冻保存，吃时室温解冻，垫烘焙纸隔水蒸，面皮会恢复软糯。 备注： 冰皮配方比例：按糯米1，沾米粉1，澄面0.5的比例。 冰皮月饼的颜色可用各种天然果蔬粉揉匀（红曲米粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉等）。 奶黄馅里各种奶制品都是为了增加奶味的，不追求奶味浓郁，只用牛奶和奶粉就可以。 冰皮和各种馅料，需贴面盖保鲜膜，防止风干。