海苔肉松古早蛋糕

古早蛋糕6寸配方

古早蛋糕8寸配方

先把油加热至70度左右，倒入面粉中，蛋抽搅拌均匀。

搅拌至没有干粉的状态，倒入牛奶（冰箱拿的冰牛奶），一边倒一边搅，倒完就不能搅了，就得翻拌了，翻拌均匀即可。

冰箱里取4个冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄用蛋抽搅拌均匀

翻拌好的面团加入蛋黄中

蛋清中加入柠檬汁、盐、糖，准备打发

加入玉米淀粉，先空转搅拌均匀。

打发至中性偏低的状态

分次加入蛋黄糊中，提拌均匀

从高处先倒入一半的蛋糕糊到6寸模具中

分出一小部分，加入可可粉，翻拌均匀

翻拌均匀，装入裱花袋，准备一会表面画花。

烤箱提前预热，蛋糕糊表面铺一层海苔脆松

继续倒入剩余的蛋糕糊

震盘，用巧克力糊挤上八道线，用签字竖着画出小草花纹，放入烤箱最底层。

水浴法，所以需要在烤盘或者水浴盘中加入50-60度的温度，水温不超过60度。

135/140，烤40分钟左右调成145/150，烤28分钟左右。

当前状态

大概还有十几分钟就就烤好了，想要嫩一点就调整为140/150，想要稍微干一点，表面微开裂就调整为145/150，或者上下150，烤3-5分钟。

出炉立刻提出来，揭开油布，放在晾网上晾凉即可。