霸气榴莲王

老师配方

高筋粉➕白砂糖➕耐高糖干酵母➕盐➕榴莲肉➕奶粉➕牛奶➕水，加入厨师机，三档搅拌两分钟至成团且没有干粉。

打完是这种状态，改为七档5分钟，老师觉得状态不太好，继续7档又打了2分钟。

至这种锯齿膜状态➕黄油，调为慢速三档，3分钟

至这种黄油和面团完全融合状态，改为七档2分钟

至手套膜状态出缸

老师用的冰桶，出缸面温低了，22.5度。大概需要醒发50分钟左右。

醒发好，均分成两份，拍一拍，卷起来，整形成长条，放回醒发箱松弛15分钟。

现在制作榴莲馅：奶油奶酪➕糖粉，搅拌均匀

➕淡奶油➕榴莲肉，继续打蛋器搅拌均匀。

这种状态

➕卡仕达粉，继续搅打均匀

装入裱花袋

松弛好的面团，拍一拍，拍长，翻过来，包馅，下压捏紧，整形成视频中的造型（实在不知道咋形容😂）

再来看一遍如何整形

接下来制作酥粒：

做好倒出来：这种状态

🔯㊙️‼️ 老师独家秘方来了：取一个漏盆，倒扣，在漏盆上撮

搓好是这种状态

记得搓一些，就撒点干粉防粘，盆上也撒点干粉，做好用不完可以冰箱冷冻2-3个月都没问题

酥粒做好铺开，松弛好的面包表面刷全蛋液，粘上酥粒，装饰好送去最后醒发。

㊙️（老师顺便分享了适合私房 商用的另一个独家“骚操作”：可以用商用冲孔烤盘的背面来搓）

剩余的酥粒封袋冷冻保存。

烤箱提前预热，醒发结束，直接入炉烘烤，

出炉~