螺旋酥

老师配方（老师烤了17分钟，表面有点开裂，变成了“开心” 哈哈，老师建议可以调整为15分钟）

先来做水油皮：高粉 低粉 白砂糖 仙人掌果粉 加入厨师机

再来称重猪油和水，也加入厨师机，三档搅拌2分钟，搅拌均匀，没有干粉的状态改为快速7档2分钟，然后把缸壁上的也刮一刮，继续七档搅拌至光滑出膜状态出缸。

这样像橡皮泥一样很有弹性的状态即可。

下面准备制作油酥：猪油➕低粉➕仙人掌果粉

堆叠法混合成团

油酥分割29克一个

水油皮分割43克一个

包酥：水油皮43克一个，油酥29克一个

开酥手法：不用醒，直接开

第一次开完之后，不需要醒，直接第二次开酥

再来看一遍二次开酥手法：如果不想要成品中间有白心，第二次开酥的时候就把开头切掉，再卷起来就可以了

虽然没有醒面，第一次开完直接第二次开酥，但擀开正反面都没有破酥情况

用套盘袋先盖起来

馅料分割35克一个，老师今天用的樱花馅

分别揉圆

撒干粉，面团全部从中间切开

包馅ing~

再来看一遍包馅：面头朝上，切口朝下，垂直按压，然后擀开

全部做好了

找到中心点，按扁，整形成爱心形状

继续看老师整形

全部整好形了，准备入炉烘烤，烤箱提前预热，180/160，烤了17分钟，老师觉得底火有点重，上面也有点开裂，所以建议大家可以烤15分钟。

出炉~

近看看~

内馅是这样