肉皮冻（小美版）

猪肉摊师傅送的黑毛猪皮，洗净凉水下锅。

放几片姜和料酒，水煮沸后再煮5分钟后捞出。

刮去猪皮内侧的油脂。

切成条状，放入网篮，加点盐和食用碱，主锅加水 用8分钟/50度/速度5 清洗一遍。

倒出清洗干净，再倒回主锅。

10秒速度6切成小块。

加3倍的水，放入八角，桂皮，香叶，盐。设置90分钟/100度/速度1。

时间到，过滤掉杂质。

今天黑毛猪的毛比较多，肉皮不要了，不然可以用速度10切碎在皮冻里。

过滤完毕，盖上盖放入冰箱冷藏5小时以上。

超级Q弹，手感超棒！

放冰箱冷藏备用啦！！

这是之前把肉皮一起搅碎后的皮冻。