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处暑，立秋🍁后第二个节气，周末🗓买2条野鳝鱼、几只🦐🦐，做个开胃的“虾🍤仁爆鳝片”，鳝香虾🍤嫩，秋日的食补💋
用料
处暑，立秋🍁后第二个节气，周末🗓买2条野鳝鱼、几只🦐🦐，做个开胃的“虾🍤仁爆鳝片”，鳝香虾🍤嫩，秋日的食补💋的做法步骤
食材准备；
给黄鳝用✂️刀沿鳝脊骨开背；
用✂️刀沿脊骨两边都开背；
然后，去掉脊骨；
切斜刀🔪；
再换个方向切斜刀；
把切好花刀的鳝鱼，切片厨房纸吸去水份备用，🦐去头（别扔，可以熬虾🦐油，等不炒蔬菜，很鲜的）剥出虾🍤仁备用；
在鳝片中放入少许盐；
鳝片中放入少许胡椒粉；
鳝片中再淋入料酒；
少许生粉放入鳝片中抓匀；
虾🍤仁厨房纸吸干水份，放入少许盐；
虾🍤仁出撒些胡椒粉；
虾🍤仁中淋入料酒；
虾🍤仁中放少许生粉抓匀备用；
调料：少许蚝油；
调料：适量生抽；
调料：少许盐；
调料：少许料酒；
调料：少许胡椒粉；
调料：一点点老抽；
调料：少许醋；
调料：少许生粉；
调料：一些清水，调匀；
锅内油热后，下虾🍤仁过油炸下；
捞出，🍤不要炸太老；
下鳝片过油；
稍炸透下，比虾🍤仁时间久，捞出；
锅内留些底油；
下青红椒煸炒下，出锅；
再下姜片、蒜片煸香；
下调好的料汁；
调汁中小火炒匀；
下鳝片；
下青红椒；
下虾🍤仁；
一些翻炒均匀；
出锅装盘，虾🍤仁嫩、鳝片香，超级赞，好吃💋
虾🦐头不要扔，用✂️刀挑去虾🦐囊后，洗净沥干，熬虾🦐油；
可以用来炒冬瓜，炒任何蔬菜，都是超级棒的😊
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