红豆沙吐司 肉松面包
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红豆沙吐司
一放入厨师机,高筋粉250酵母3白糖30奶粉25盐3一颗鸡蛋液50(预留一部分上色)纯牛奶 125和面5分钟成团后,改中速有厚膜后 加入黄油25g,先和面(5m)混合均匀,在中速(15m约)至出手套膜,盖上保鲜膜,40m发酵至2倍大。取出不揉,正反两面拍打按压排气,滚圆醒面10分钟(我做了2个材料翻倍)
二擀开面团,长度为模具长度,涂馅料(边缘稍微留白,方便擀开不露馅),对折再擀成模具长度,分成3条,上端不切开,编松松的麻花辫。放入烤箱发酵,38度40m,底盘放热水,发至8分满(肉松馅料 肉松60g丘比沙拉酱30g)
三 烤箱预热160度20分钟,表面刷预留的少许蛋液用来上色,约5分钟上好色后盖锡纸,出炉连磨具震一下
菜谱创建时间:2023-08-28 09:02:49