梅花♣面包

老师配方

除黄油以外，全部加入厨师机，三档两分钟，混合均匀

这样没有干粉的状态，改成七档五分钟

锯齿膜状态➕黄油，慢速三档四分钟搅拌均匀

这样黄油和面团已完全融化的状态改成快速七档三分钟

这样的手套膜状态出缸

出缸面温控制在26-28度，时间合适，醒发30分钟，老师出缸面温24.3度，低了，需要延长醒发时间，大约醒发47分钟。

蓝莓酱➕牛奶，刮刀搅拌均匀，➕过筛低筋面粉，搅拌均匀

➕20克黄油

开小火，加热，加热至有点粘稠的状态

这种状态即可关火

下面开始制作酥粒：糖粉➕黄油

打蛋器搅拌均匀，

➕低筋面粉和仙人掌果粉继续搅拌均匀

当前状态

混合均匀，拿出“神器”搓酥梨

继撒点干粉，继续搓

撒干粉，混合均匀，

用不完装袋冷冻可以保存三个月

基础醒发完成

分割16克一个

全部揉圆，松弛15分钟

逐个收底

拍扁

完成

刚才炒好的蓝莓馅放凉后装入裱花袋

挤上蓝莓酱，每个10克左右

包馅ing

再来看一遍怎么包馅

面团表面喷水

每个面团粘上酥粒，放入模具

全部摆完，放入醒发箱最后醒发

发到距离模具口1厘米即可

放入烤箱中下层，170/180，十分钟的时候盖锡纸（总共烤15分钟）

烤十分钟了，盖锡纸，然后继续烘烤

出炉~

近景

侧面和底部状态