雪花酥（糕点）

电子版配方

老师截图配方

先来做水油皮：高筋面粉➕低筋面粉➕白砂糖

水➕猪油

加入和面机，一起打面

手套膜状态了，但老师觉得还差点，又打了一小会，至橡皮泥的状态，拉伸有弹性且不断开的状态

水油皮打好，分割20克一个，老师分割了20个

揉圆

盖上保鲜膜

接下来准备油酥部分：低筋面粉200克➕猪油100克

倒在操作台上，堆叠法搓均匀。

油酥分割15克/个，分了20个

（不需要松弛）老师需要做面包，所以盖保鲜膜先放一旁待用

白豆沙（焙小爱的裱花白豆沙）➕奶油奶酪

混合均匀

过筛加入熟粉（高中低粉都可以，蒸熟或者烤箱180，30分钟烤熟也可以，至微黄的状态即可）

混合成团

加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，继续用手混合均匀。

搓成长条

分割20克一个

全部分割揉圆好了

包酥

第一次开酥

第一次开完酥不需要松弛，直接开第二次酥

中间压一下，两边面头对折捏起来，拍扁，擀成片，包馅

轻微按扁，整理一下，整成圆饼

表面印上小图案装饰（用火龙果粉➕一点点水化开，隔一个棉柔巾，印的）

全部盖好了

印花的面朝下

180/160，中下层，先烤14分钟

出炉翻面，再次入炉烘烤10分钟

出炉

切开看看~