鸡蛋饼干（可烤一盘）

Name: 鸡蛋饼干（可烤一盘）
Ingredients: 1个鸡蛋; 5滴柠檬汁; 30克细砂糖; 70克低筋面粉; 10克奶粉; 3克玉米淀粉; 15克玉米油; 0.5克盐

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作者：就爱做饭饭的Emily

用料

鸡蛋饼干（可烤一盘）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋最好提前冷藏，把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，分别放在两个盆里

步骤 2

蛋黄加入0.5克盐巴，打发至颜色发白，并且出现纹路，然后加入玉米油，搅拌乳化

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，分3次加入糖。第三次加入糖的同时加入玉米淀粉（吸收多余水分），低速！低速打发至提起蛋白霜呈小弯勾状，蛋白霜细腻富有光泽

步骤 4

蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后分三次加入低筋面粉和奶粉最终的面糊应该是挂在刮刀上呈现半流动状态

步骤 5

面糊导入裱花袋，计入烤盘。注意手法，裱花嘴靠近烤盘，便于挤出圆形，而不出现明显的尖尖。

步骤 6

烤箱设置130℃， 30min

菜谱创建时间：2023-08-29 09:55:46

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