星空流沙包

老师配方，巴西莓粉可以换成紫薯粉

除黄油外，全部加入厨师机，慢速搅拌均匀改快速，锯齿膜➕黄油，再次慢速混合均匀。

手套膜状态出缸

测量出缸温度为25.5度（控制在24-26度），放入醒发箱醒发30分钟

蛋黄180/180，喷白酒或食用酒精，烤10分钟，烤好用料理机打成粉备用

麦芽糖放入盆中

隔水加热把麦芽糖化开关火，➕黄油，利用余温把黄油化开，搅拌均匀。

加入牛奶和炼乳，继续搅拌均匀

加入奶粉和打好的咸蛋黄粉，继续搅拌均匀。

搅拌好是这种状态，放入冰箱冷冻一会

面团醒发好了

面团取出收底

冷冻的馅料分成四份

包馅ing

测量直径8.5厘米，放入醒发箱最后醒发，直径增长1.5里面，即10厘米即可。

下面做墨西哥酱：鸡蛋➕白砂糖➕低粉，打蛋器搅拌均匀，➕黄油，搅拌均匀，

均分成三份，分别加入不同的果粉

打蛋器搅拌均匀

装入裱花袋，其他几个果粉也是同理。

全部做好，分别挤在面包表面，然后直接入炉，180/180，18分钟

复盘一下：

出炉：

成品图

内馅效果，老师觉得不太满意，明天复课

🆚复课：这是老师第二天复课的操作

直接入炉，今天是190/180，烤了15分钟

出炉

复盘一下流沙馅做法

撕开看一下

内馅状态