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万能吐司配方的做法

万能吐司配方

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作者: 晖晖哇
晖晖哇
吐司配方 2个吐司:高粉500g,牛奶250,糖50,鸡蛋2,盐6,黄油50融化混合均匀 低卡版1个吐司 酵母3 高粉200 水75 糖25玉米油25 盐3 波兰种50水50粉0.5酵母 发酵至2倍大 or烫种 75水50粉 直接用 上下130中下层 发9分满 35分钟 有膜之后再加油,水先冰一下。试试8分满,25分钟,180°风炉 出炉震一下 总重450 热量1200 碳水220 蛋白质36 脂肪28 6片厚吐司每片约75g 30g奶油奶酪 15g糖粉 关于手套膜 厨师机10分钟 6档会有手套膜(夏季裹上冰袋) 关于发酵 一发,38度1h,面团喷水 中间醒发, 拍完气泡后,收拢成圆形盖上保鲜膜静置15分钟,开始整形 二发,38度50m,

用料

万能吐司配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厉害

菜谱创建时间:2023-08-29 21:31:30
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