自用包子用量和操作记录

Name: 自用包子用量和操作记录
Ingredients: 包子皮; 250克面粉; 125克水; 5克油; 5克糖; 7.5克鲜酵母

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作者：彭彭1208

肉馅饼：孜然椒盐肉馅饼6个韭菜五香肉包12个韭菜肉包子面团：250克面粉，水125克，油5克，糖5克，鲜酵母7.5克韭菜肉馅：250克肉末，100克韭菜做包子的话： 1.手揉。成团后，松弛20分钟，分成4份，各揉成200下水光肌，松弛20分钟，分成12份，擀皮包包子，看状态发酵30-50分钟，开始蒸或者做水煎包） 2.厨师机揉面，揉20-30分钟，拿出来分成6或12份，松弛10-20分钟，开始擀皮包包子，看状态发酵30分钟-50分钟馅饼面团：175克面粉，100克水，半个鸡蛋孜然肉馅：200克肉馅

用料

自用包子用量和操作记录的做法步骤

步骤 1

锅底倒油，撒白芝麻放上醒好的包子，开火，大火，包子底部焦黄了，倒水至包子的1/3，盖盖子15分钟左右可以吃想要包子凉后松软要二发想要包子光滑好看要一发操作方法：厨师机揉面20分钟，揉好了分成60克的小剂子揉圆松弛一下（大约醒发10分钟）就开始擀皮包起来，然后再发酵好了就可以蒸或者煎了。（用一发的方法来做，比较漂亮，二发就是凉了比较软） 60克馅料60克面团做一个包子

菜谱创建时间：2023-09-02 13:40:41

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