🍀幸运草酥。生活中的小幸运

先做油皮：将中筋面粉 70g，抹茶粉 5g，糖 10g，清水 27g，室温软化的黄油 28g混合揉成团

成团以后建议移到案板上操作

一开始面团没有延展性，所以要不停揉压

最好能稍微揉出筋，手揉的话大概揉15分钟左右，也可以用厨师机操作

面团包上保鲜膜，室温静置松弛30分钟左右。

现在我们来做油酥: 将“油酥”材料中所有原料混合揉成团

分成 9等份，每份约 10-11g，搓圆，排放在盘中，覆盖保鲜膜防止风干

180克的馅料，分成9等份，每一个是20克。覆盖保鲜膜，在使用之前都放在冰箱冷藏。 ‼️我用的是翡翠莲蓉馅，你也可以用任何自己喜欢的馅料。 翡翠莲蓉馅做法: https://www.xiachufang.com/recipe/106883931/

松弛好的油皮也是分成9份，每一份大概是15克，同样搓圆以后排放在盘中，覆盖保鲜膜防止风干。

取一份油皮压扁，将油酥包裹入油皮里

收口捏紧，搓圆，收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状

从上至下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好后，收口朝下擀成长条形

再由上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

将一份面团用拇指从中间压下

两头靠拢后用手压扁（视频一看就会），擀成圆形。 完整视频: https://www.xiachufang.com/recipe/107188219/?recipe_type=1&page_scene=6

包入馅料，捏紧收口

揉圆，收口朝下摆放

把饼胚稍微压扁，压成直径大概6厘米左右。用一个小号花嘴，在中间浅浅的刻出一个小圆圈

沿着这个小圆圈，分别在上下左右各划一刀，把它分成四等份

接着再在每两条线的中间，再刻一刀稍微短一点的。

捏着两片花瓣分别向外旋转90度，一棵非常形象的四叶草就完成了。

排放在铺了烘焙纸的烤盘上

送进预热好的烤箱，170°C，烤20分钟

完成

希望大家都幸运呀