冷藏发酵 🍕&佛卡夏 冷冻面团复烤（上）

这个分量可以做4个披萨。我用了2个，将剩余的2个冷冻保存。

先将200克面粉和200克水+1/4小勺酵母混合，常温静置2小时

转入冰箱冷藏24小时。

第二天+200克面粉和15克盐。简单揉光后继续冷藏24小时。

第三天取出分割成4份继续冷藏发酵。

第四天和第三天的对比～胖了一点。第四天从冰箱拿出来就可以做披萨了。

整形成披萨状。

烤🍕时，温度要高。烤盘距烤箱顶部一个手掌的距离。250度预热30分钟，因为我没有披萨石板，所以放了烤盘一起预热。

然后就将整形完毕的🍕放在预热好烤盘一起进烤箱，250度5分钟，然后转炙烤（Grill）模式2分钟即可。