春梅酥

电子配方

老师截图配方

称重水油皮主原料（除仙人掌果粉外），然后加入厨师机打出手套膜

下面开始制作油酥，低粉➕猪油，堆叠法混合均匀成团。

均分成两份，其中一份分割成9克一个的小面团

另一份加入火龙果粉

同样分割成9克一个

水油皮打好同样均分成两份

其中一份水油皮分割成12.5克一个

另一份➕仙人掌果粉，混合均匀成团

然后同样分割成12.5克一个

全部分割完成（皮12.5克➕酥9克）

包酥ing，白色包白色，粉色包粉色

第一次开酥

粉色的也是同样手法开酥

第一次开完直接第二次快酥

用套盘袋先盖上

豆沙分割30克一个，揉圆

沾干粉，中间压一下，面头两端向中间对折，捏起来，

压扁，然后像擀饺子皮一样擀开，

两个面皮叠起来

包馅ing

包好馅料压扁，厚度2厘米，中间压个大点的小坑，四周压五个小的小坑，这一步用翻糖工具的小圆珠更好操作，压完用小刀一厘米深度在小坑外轮廓划出花瓣形状，然后在小坑内各划三刀当花蕊，再刷上一点点火龙果粉即可。

涂出这种渐变的效果最好

好漂亮~

再看一遍

全部完成

老师烤箱倒不开，所以先用套盘袋盖上了

烤箱提前预热，180/160，25分钟

出炉~

近景看一下~

正面状态

底部状态：烤到这种微微上色的状态即可