举个栗子🌰

主面团所有原材料一起打面，锯齿膜出缸

老师出缸面温，27.7度。

常温醒发30分钟。

分割40克一个

全部收圆，室温松弛10分钟

老师还得做其他的，所以选择了放入冰箱冷冻

下面做板栗馅：准备150克的熟板栗

用料理机打碎，喜欢颗粒的就打成这样，喜欢再碎一些的就多打一会。

小奶锅内加入黄油、淡奶油、麦芽糖

奶粉加入到打好的栗子中

放到火上小火加热至融化，加入奶粉栗子碎，继续搅拌均匀，

这样成团的状态即可

在小奶锅中摊开，这样凉的快

倒入盆中，摊开，放入冰箱冷冻。

（冷冻了15分钟）馅料同样均分成10个，老师每个20克

皮拍扁，包入馅料，整理成等腰三角形形状

开始准备碱水，准备碱水的间隙，把面包先放入冰箱冷冻。

1000ml水➕50克烘焙碱，

泡碱水：每个泡30秒

放在网架上沥干

底部沾上白芝麻或黑芝麻

全部沾完

送入预热好的烤箱，200/180，15分钟

出炉~

出炉趁热表面喷水

近看一下~

切开看看~