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盐水鹅
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作者：
我是蔷薇啊
用料
盐水鹅的做法步骤
步骤 1
买了一只老鹅216.5元，25元/斤，现买现让摊主加工杀好
步骤 2
处理好的鹅，捏去小毛，清洗干净
步骤 3
炒花椒盐，盐加花椒炒香，放凉
步骤 4
取半只鹅用花椒盐擦涂，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一夜
步骤 5
另半只焯好，放冰箱冷冻，待下次再做
步骤 6
准备八角、小茴香、香叶、白芷、豆蔻、草果、生姜、葱
步骤 7
用料包包起佐料
步骤 8
次日，从冰箱冷藏室取出用花椒盐腌了一夜的半只老鹅，清洗干净，放入锅中，加入冷水，放入料包，加点白酒，加点盐
步骤 9
不盖锅盖，开大火煮。煮开撇去浮沫
步骤 10
盖上一个小盘，压住鹅
步骤 11
盖上锅盖，转中小火煮50分钟，关火，焖1个小时
步骤 12
取出
步骤 13
用保鲜膜封好，防止风干
步骤 14
放凉后，切块，加入煮鹅的卤汤和鹅油，就可以吃喏
步骤 15
鹅杂一并卤好
步骤 16
鹅血子烧个豆腐，好吃
菜谱创建时间：2023-09-07 13:32:49
