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多谷物能量餐包
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作者：
R0sy
用料
多谷物能量餐包的做法步骤
步骤 1
电子配方（麦芽精忘了写）（谷物建议都用熟的，老师本次用的生的）
步骤 2
截图配方
步骤 3
杂粮需要提前用水浸泡，所有杂粮➕泡籽水，浸泡30分钟以上。除了杂粮外，全部加入厨师机一起打面。
步骤 4
手套膜状态➕泡好的杂粮
步骤 5
测量面温24.7度（24-26度），放入醒发箱醒发60分钟
步骤 6
分割100克一个
步骤 7
拍一拍排气，整理成长条形。
步骤 8
放回醒发箱松弛15-30分钟。
步骤 9
松弛结束，撒干粉，拍一拍，三折一次，把两边捏紧。
步骤 10
盖上套盘袋，常温醒发30分钟，烤箱提前想30分钟预热，将蒸汽石放进去一起加热。
步骤 11
醒发结束表面筛粉
步骤 12
用割包刀在表面划一刀
步骤 13
在刚才划开的位置挤上一条软化的黄油
步骤 14
将开水浇进蒸汽石里
步骤 15
然后将面包放进烤箱，230/200， 中下层，17分钟。
步骤 16
出炉~
步骤 17
底部状态
步骤 18
近景状态。
步骤 19
切开状态~
菜谱创建时间：2023-09-07 20:30:06
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