柠檬挞

黄油软化后搅打均匀，加入40g细砂糖和一小撮盐

搅拌均匀后分两次倒入35g蛋液

搅拌均匀

筛入150g低粉

拌至无干粉成团

将面团擀开成面皮，放冰箱冷冻至硬

冻好的面皮用圆形模具压出圈形，填入模具底部，再切出长条状面皮围模具一圈，底部用叉子插孔

铺上烘焙纸，放些豆子之类的重物，放入烤箱，175度，烤15min

烤好将红豆和烘焙纸拿出，继续放烤箱烤4～5min

烤好取出晾凉

接下来制作奶油柠檬酱：准备三个柠檬，我用了一只青柠，用盐搓洗表皮后冲洗干净

将三个柠檬擦皮，柠檬榨汁，柠檬汁取100g即可

小锅内倒入100g糖、三个全蛋、三个蛋黄、柠檬皮屑和柠檬汁

搅拌均匀后，小火边搅拌边加热，煮至浓稠

煮至浓稠后关火，加入100g黄油丁，搅拌至黄油融化

拌匀

过滤一下，把柠檬皮屑等过滤出来，奶油柠檬酱就可以吃了

将奶油柠檬酱填入挞皮中，放冰箱冷藏

冰箱取出后，吃的时候表面撒些糖粉

表面还可以做些自己喜欢的装饰，开吃吧～