好事发生

常用比例

先做柿子月饼，盆中倒入花生油，转化糖浆，枧水，

充分搅到乳化，一定要完全乳化才可以，不然烤出来的月饼会出现白点，

加入中筋面粉，

拌到没有干粉

40克面团，加入1克抹茶粉，揉匀，

做柿子的叶子，

剩下的面团加入金黄芝士粉，

调成柿子的颜色，

松弛1小时，

松弛好的饼皮分成15克一个，

抹茶皮分成1.5克一个，馅料分成34克一个，

包入馅料，

抹茶皮填在模具的叶子部分，

再放入柿子面团，压实，烤箱200度预热，

配方可做50克的柿子月饼25个左右，

烤箱中层，185度10分钟，端出来凉5分钟，直接盖锡纸，再烤8分钟左右，

做花生月饼，盆中加入花生油，转化糖浆，枧水，充分搅匀，

加入面粉混合成团，松弛1个小时，

做花生馅，全部混合一起，分成30克一个，

松弛好的饼皮分成20克一个，

馅料捏成椭圆形，包上饼皮，

压模，烤箱200度预热，

放入预热好的烤箱中层，185度6分钟，端出来凉一下，刷蛋液，一个鸡蛋黄，半个蛋清，15克水，搅打均匀，刷薄薄的一层，再烤12分钟，中间盖锡纸，