糍粑辣子鸡(云南味道)

鸡腿肉300g（鸡腿去皮剔骨，切小块，用料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟，腌制后淋上一勺食用油）大蒜半头，生姜1小块；草果、桂皮、八角各1个、花椒香叶少许。 糍粑辣椒3大勺（自己做比较麻烦，可以直接网购成品）

锅中倒入多一点的油，下入鸡肉，滑至七成熟。（为保持鸡肉鲜嫩，不用全熟）

将鸡肉拨至一旁，倒入草果、桂皮、八角、香叶、花椒爆香。

倒入三大勺糍粑辣椒酱，炒出红油。（这道菜糍粑辣椒的量比较大，我差不多倒了半瓶）

把鸡肉和糍粑辣椒翻炒均匀，下入一勺蚝油，一勺薄盐生抽。（因为糍粑辣椒本身有咸味，所以可以不用再加盐了，如果糍粑辣椒本身很咸的，也可以少加一点）

出锅，点缀上薄荷叶或香菜叶。