可可戚风-乐葵6寸小旋风红模

冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。 蛋黄里加入盐、玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入60克低筋面粉和10克可可粉，拌成糊状。

蛋白加柠檬汁，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。 打蛋清模式，总时长3分40秒。 速7打1分钟40秒，降到速5再打2分钟。 加糖时机分别在鱼眼泡、蟹眼细泡、蛋白起纹路时。嫌麻烦也开始时可以一次性加。

把可可蛋黄糊倒入主锅蛋白糊中，打蛋清模式走两个5秒3速，看状态混合好蛋糕糊即可。

烤箱预热140度。蛋糕糊倒入乐葵6寸小旋风模，放在烤盘上，水波炉下层，烘烤140度50分钟。 最后再150°C烤5分钟可以把皮烤脆。

出炉振出热气，倒扣在瓶口降温。 注意看着别扣太久，乐葵很容易脱模，太久了蛋糕会自己整个脱模掉下来。

完整脱模。小旋风模具的底部特别美。