排骨加入葱姜,冷水下锅焯水。
焯水过程中,调配料汁(汤勺):1勺油(炒菜的油)、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水,搅匀。
锅烧热,倒入料汁和排骨,放入两三片姜。
一直烧,直到收汁,收汁的时候要盯着,以免糊锅。
起锅装盘,可撒点白芝麻。