芋泥麻薯肉松咸蛋黄酥

❤️咸蛋黄馅肉松 咸蛋黄200度烤10分钟，放入搅拌机+黄油搅碎，+肉松拌均，每份分10克。

❤️芋泥馅 芋头紫薯蒸熟，把所有材料除了黄油放入料理机搅拌成糊，倒入不粘锅和黄油小火不断翻炒至不占硅胶铲，凉凉后每份分20克。

❤️麻薯 麻薯材料除了黄油混合均匀过筛盖上保鲜膜扎孔下锅蒸20分钟，趁热+黄油揉均匀，反复拉扯增加韧性，每份分8克。

馅料组装: 取一份芋泥压扁，放上一份压扁的麻薯，一份咸蛋黄肉松，包紧实，搓圆冷藏备用。

❤️油皮 所以材料揉成团包保鲜膜冷藏一晚。

❤️油酥 混合均匀包保鲜膜冷藏备用。

取出油皮分割20等份搓圆，油酥分割20等分搓圆。油皮压扁包油酥，捏紧收口搓圆。

取第一个包好的面团按扁，杆长至姆子和食指的长度，卷起松弛20分钟。

取第一个卷好的面团按扁，杆长至姆子和食指的长度，卷起松弛20分钟。

取第一个卷好的面团用姆子在中心位置按压，用姆子和食指同时在两段往中间按压，盖上保鲜膜杆薄至可以包入馅的大小。

皮和馅组装: 左手按着馅料，右手虎口边旋转边收拢，捏出一个小揪揪，然后按下去，稍微搓圆。

鸡蛋最好选用红心的，只要蛋黄过筛一遍冷冻10分钟，取一粒酥胚粘蛋黄液稍微刮去多余的蛋液，排好在铺了油纸的烤盘，食指粘点黑芝麻，点在蛋黄表面。

预热烤箱175度，烤35～40分钟，上色后加盖锡纸。

保存: 晾凉密封好后冷冻保存1个月内，要吃时140度烤5～8。 放入干燥剂密封室温保存5天。

❤️黑糯米馅 黑糯米+血糯米洗净浸泡过夜，电饭煲水位高于一个手指的高度煮30分钟，加入其他材料混合均匀，晾凉后取20克糯米馅包入一颗咸蛋黄。

咸蛋黄喷白酒，150度烤6-8分钟。