巧克力雷神

巧克力雷神电子版配方

老师配方截图

所有原材料加入厨师机，一起打面，这个面团有点硬，又➕了3克水，慢速搅拌均匀后，别用7档，用6档打面。

锯齿膜状态➕黄油，手套膜出缸

老师今天面温高了，所以基础醒发21分钟

醒发结束，分割120克一个

揉圆，放回醒发箱松弛15分钟。

松弛结束，和抹茶雷神的操作一样，先收底，再拍扁

挤上大概20克巧克力可丝达馅，➕10克耐高温巧克力豆

包起来

表面刷全蛋液

沾上可可饼干碎

测量直径8.5厘米，放入醒发箱最后醒发，直径增长1-1.5厘米即可。

醒发完成

表面挤上两圈半的墨西哥酱（墨西哥酱是刚才抹茶雷神做的）（以鸡蛋重量为主，所有原材料1:1）

放入预热好的烤箱，190/180，15分钟。

出炉

墨西哥酱一定不要挤的太密，像老师这样烤出来才好看~

这一桌看着都好好吃🤤