蛋黄莲蓉月饼

自己熬的转化糖浆

把转化糖浆230克，食用油100克，枧水8克，吉士粉10克，搅拌均匀

放入320克面粉（我用的高筋粉）

用翻拌刮刀来回刮拌至光滑，盖保鲜膜醒面1到2个小时，（着急的话一个小时就行，不着急多醒醒，可以放冷藏3小时）

我是买的现成的咸鸭蛋黄，提前在食用油里泡了一夜，喷高度酒180℃7分钟，晾凉

莲蓉搓成长条，切成小剂子，一个13克

莲蓉剂子按扁，包入一个蛋黄，慢慢收口，滚圆

面醒好，搓长，揪成30克一个的小剂子

按扁，包上一个莲蓉蛋黄，用虎口慢慢收圆

包好的剂子，一个50克

用月饼模具压出花型（压的时候在模具里和花片上刷上一层油，好脱模）

摆盘，烤箱230℃预热5分钟，200℃烤5分钟，取出晾凉

用软刷子刷一层蛋黄液，（刷的时候，刷子沾上蛋黄液，从碗边轻轻刮一下，使刷子上留有少许的蛋液，）等蛋液干透，再刷一遍，（把边边角角都刷，凹进去的部分不要留有蛋液，一定要薄薄的一层）

一个蛋黄，四分之一蛋清，加了和蛋黄一样多的水，搅拌均匀

180℃10分钟，看的月饼颜色变深，顶部微微鼓起，就是熟了，

出锅，晾凉

做了几个大花生，柿子的模具放的没找到，本来想做事事如意来的。

晾凉，装盒，封口，

可送人，可以自己吃，颜值过得去😀😀