双椒番茄鸡

鸡剁成小块，我喜欢小一点，会更入味儿。吃不完的可以拌面，小块的也更合适。

锅内爆香生姜和青花椒，再下入生的鸡块翻炒。

鸡肉烹一点黄酒去腥，酒气散掉之后再加入生抽。 加水闷鸡肉： 闷的时间取决于鸡的年龄和自己喜欢的口感，最后能啃的动就行，水最好少量多次加比较好掌握。 焖鸡的时间可以准备青辣椒切小段，番茄切块，大蒜要整粒的。

鸡闷到快烂的时候加大蒜粒，加太早了会闷的太烂碎到汤汁里，加晚了大蒜香味没出来。这时候加是比较合适的。

鸡闷烂之后收干水分，加入青辣椒番茄，炒出香味儿，这时候可以加盐调至适口，个人喜好还加了白胡椒。 番茄炒熟出汁就可以关火啦。这时候就已经可以吃了，我比较重口，会再淋一些藤椒油，加重麻味儿。