榨菜鲜肉月饼🥮

调肉馅： 1）准备榨菜粒、姜汁 2）肉糜➕盐➕糖➕白胡椒粉搅拌均匀 3）➕老抽搅拌均匀 4）➕生姜汁搅拌上劲，再摔打几次 5）➕榨菜粒拌匀 6）包上保鲜膜入冰箱冷藏

干油酥： 1）低筋面粉➕猪油，轻轻翻拌，不要起筋。 2）搓成团，包上保鲜膜放一边备用

水油面：

中筋面粉中间挖个洞，猪油➕麦芽糖➕开水搅匀，再把面粉揉成团，擦揉细腻

盖上保鲜膜，松弛10分钟

松弛好的水油面发现延展性也很好了，用推卷的方法卷起来，转90度接口朝上，再推卷起来。包上保鲜膜松弛10分钟。

取出干油酥，擦到润，和水油面一样的软度，团成团。

桌上撒些干面粉，取出水油面，按压成边上薄中间厚的圆形，➕干油酥，包起来。

1）面团从中间向外按压，这样油酥才能分布得均匀。 2）轻轻擀成长方形，28*35cm。不断调整，不要杆破。 3）长的一边开始卷起来，卷紧，底边压薄一点，涂点水让它粘牢。

切成12份。

取1个剂子擀成12-15cm 大小，包上20-25克肉馅，虎口掐着收口，把上面的小啾啾去掉！

1）烤箱180度预热10分钟 2）烤盘上垫烤纸，放上饼坯，伸出2个手指压一下，转90度再压一下。 3）接口朝上 4）放烤箱中层，烤第一次10分钟。然后把烤盘放底层，翻面再烤10分钟，一共20分钟。

出炉